اغلب ما یونان را به عنوان یک سرزمین باستانی و اسطورهای میشناسیم، اما جالب است بدانید که غذاهای یونانی از معروفترین غذاها در دنیا محسوب میشوند. چنانچه به این کشور تاریخی و بسیار زیبا سفری داشتید حتماً غذای یونانی با بادمجان را سفارش دهید. البته شما میتوانید در منزل نیز غذاهای یونانی خوشمزه را که با استفاده از بادمجان تهیه میشوند آماده کرده و نوش جان کنید. در بسیاری از غذاهای یونانی از سبزیجات مختلفی مانند بادمجان، کدو، قارچ، گوجه فرنگی، سیب زمینی، فلفل و… استفاده فراوانی میشود. بنابراین میتوان گفت که غذاهای خوش آب و رنگ یونانی علاوه بر طعم فوق العاده بسیار مقوی و سالم هستند. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه سه غذای یونانی که با استفاده از بادمجان و سس تهیه میشوند را به شما عزیزان آموزش دهیم.
حتما مشاهده کنید: قیمت تور یونان
موساکا غذای یونانی با بادمجان
موساکا معروفترین غذای یونانی با بادمجان است که با استفاده از بادمجان، گوشت چرخ کرده، سس بشامل و سیب زمینی تهیه میشود. برای تهیه این غذا حتماً از بادمجانهای سالم و مناسب استفاده کنید. در ادامه با مواد لازم و طرز تهیه این غذای خوشمزه یونانی آشنا میشوید.
مواد مورد نیاز برای موساکای یونانی
- - بادمجان به میزان دو عدد
- - فلفل دلمهای به میزان یک عدد
- - گوشت چرخ کرده به میزان ۳۰۰ گرم
- - قارچ به میزان ۲۰۰ گرم
- - پیاز به میزان یک عدد
- - پنیر پیتزا به میزان لازم
- - سیب زمینی به میزان ۵ عدد
- - نمک، زردچوبه، فلفل سیاه به میزان لازم
- - رب گوجه فرنگی به میزان ۲ قاشق غذاخوری
مواد مورد نیاز برای سس بشامل
- - آرد به میزان ۲ قاشق غذاخوری
- - کره به میزان ۵۰ گرم
- - نمک و فلفل به میزان لازم
- - شیر به میزان دو لیوان
در اولین مرحله از پخت غذای یونانی با بادمجان، بادمجانها را پوست کنده و به روش دلخواه برش بزنید. بادمجانها را کنار گذاشته تا آب اضافه آنها خارج شده و خشک شوند. سپس قارچها را شسته و اسلایس نمایید. در مرحله بعد پیازها را نگینی خرد کرده و داخل کمی روغن تفت دهید. گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه کرده و همراه با ادویه آن را تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. فلفل دلمهای را نیز به صورت نگینی خرد کرده و به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید. قارچهای برش زده را در تابه دیگری با حرارت بالا سرخ کرده و سپس به مواد اضافه نمایید. در پایان رب را به مخلوط فوق اضافه کرده و کمی تفت دهید. بعد از اینکه مواد به اندازه کافی تفت داده شدند، آنها را از روی گاز برداشته و کنار بگذارید.
در مرحله سوم نوبت به سرخ کردن بادمجان و سیب زمینیها میرسد. در همین حین میتوانید سس بشامل را نیز آماده کنید. آرد را درون تابه ریخته و مقداری تفت دهید تا رنگ آرد کمی عوض شود. کره را به آرد اضافه کرده و باز هم مقداری تفت دهید. شیر با دمای ولرم را به آرد و کره اضافه نمایید و مخلوط را تا هنگام غلیظ شدن هم بزنید. در پایان مقداری آویشن و فلفل سیاه به سس اضافه کرده و آن را از روی شعله گاز بردارید.
در آخرین مرحله پخت موساکا، ظرفی از جنس سرامیک یا پیرکس را برداشته و آن را کمی چرب کنید. مقداری از سس بشامل را به عنوان لایه اول درون ظرف بریزید. لایه بعدی سیب زمینی حلقه شده و بعد از آن بادمجان و در انتها مایه گوشتی را اضافه نمایید. مراحل فوق را تا هنگامی که مواد به پایان برسد ادامه دهید و در پایان پنیر پیتزا و سس بشامل را اضافه کرده و ظرف را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید. در اواخر پخت میتوانید گریل را روشن کرده تا سطح موساکا طلایی شود.
حتما مشاهده کنید: قیمت تور میکونوس
خوراک بادمجان یونانی
غذای یونانی با بادمجان همواره طرفداران بسیاری دارد. از خوشمزهترین آنها میتوان به خوراک بادمجان اشاره کرد که به روش مخصوص یونانیها پخت میشود. مواد لازم و طرز تهیه این خوراک خوشمزه و خوش طعم به شرح زیر است:
- - بادمجان متوسط به میزان ۲ عدد
- - روغن زیتون به میزان یک قاشق غذاخوری
- - کره به میزان ۷۵ گرم
- - گوشت چرخ کرده به میزان ۳۵۰ گرم
- - تخم مرغ زده شده به میزان یک عدد
- - رب گوجه فرنگی به میزان یک قاشق غذاخوری
- - نان تست خرد شده به میزان ۲ قاشق غذاخوری
- - پنیر پیتزا به میزان ۵۰ گرم
مواد مورد نیاز برای آماده سازی سس پنیر
- - آرد گندم به میزان ۴۰ گرم
- - کره به میزان ۴۰ گرم
- - پنیر پیتزا به میزان ۴۰ گرم
- - شیر به میزان ۳ لیوان
برای تهیه خوراک بادمجان ابتدا بادمجانها را پوست گرفته و در اندازههای نسبتاً ضخیم برش بزنید. سپس هر دو سمت بادمجان را در کمی کره تفت داده و سرخ کنید.
پیازها را نیز خلالی برش زده و درون کره تفت دهید تا رنگ آنها طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده پخته شده را با رب گوجه، خرده نان و ادویه به خوبی با هم مخلوط نمایید. یک ظرف پیرکس را انتخاب کرده و بادمجانها را به میزان یک سوم درون آن بچینید. سپس کمی از مخلوط گوشت را روی آن ریخته و مجدداً بادمجان بچینید. این کار را تا تمام شدن مخلوط گوشت و بادمجانها ادامه دهید.
برای آماده سازی سس پنیر ابتدا آرد را درون کره تفت داده و شیر را کم کم به آن اضافه کنید. سس را تا هنگامی که به غلظت کافی رسید هم بزنید و در انتها به آن پنیر پیتزا اضافه کنید.
حالا سس پنیر را با تخم مرغ به خوبی هم زده و روی مواد گوشت و بادمجان بریزید. در انتها نیز پنیر پیتزا را به غذا اضافه کرده و ظرف را درون فر با حرارت ۱۸۰ درجه سلیوس قرار دهید. بعد از حدود ۴۵ دقیقه خوراک بادمجان یونانی خوش طعم و خوشمزه شما آماده سرو است.
حتما مشاهده کنید: تور یونان از اصفهان
بادمجان شکم پر یونانی با سس
بادمجان در بسیاری از غذاهای یونانی مورد استفاده قرار میگیرد. اگر شما هم به غذای یونانی با بادمجان علاقه مند هستید بهتر است دستور پخت این غذای یونانی خوش طعم و لذیذ را دنبال کنید.
مواد مورد نیاز بادمجان شکم پر یونانی
- - بادمجان متوسط به میزان ۲ عدد
- - روغن زیتون به میزان ۲ قاشق غذاخوری
- - سیر به میزان دو حبه
- - پیاز به میزان نصف
- - فلفل سیاه به میزان یک چهارم قاشق چایخوری
- - پونه کوهی خشک شده به میزان یک قاشق چایخوری
- - پنیر پارمسان رنده شده به میزان یک چهارم فنجان
- - نان تست خرد شده به میزان یک دوم فنجا
- - جعفری تازه خرد شده به میزان یک قاشق چایخوری
- - پنیر موزالا به میزان یک فنجان
- - سس کچاپ به میزان یک فنجان
ابتدا فر را روشن کرده و در دمای ۱۶۵ درجه سانتیگراد قرار دهید. بادمجانها را از قسمت طولی برش زده و مقداری از گوشت آنها را در حدود نیم سانتیمتر با استفاده از قاشق بیرون آورده و خرد کنید.
درون تابه مقداری روغن زیتون ریخته و بادمجان خرد شده، سیر، پیاز، فلفل سیاه و پونه کوهی را درون آن قرار داده و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید.
سپس مواد تفت داده شده را با استفاده از قاشق درون بادمجانها ریخته و بخش رویی آنها را با جعفری، خرده نان و پنیر پارمزان بپوشانید.
سپس بادمجانها را در ظرف مخصوص سرو چیده و روی آن را با پنیر موزارلا و سس گوجه فرنگی بپوشانید. حالا ظرف را داخل فر قرار داده و ۳۰ دقیقه زمان بدهید تا بادمجانها نرم و پنیرها آب شوند.