فران آدریا به عنوان یکی از بهترین سرآشپزها در جهان شناخته می شود و در محدوده ی جنبش "غذای مولکولی" قرار دارد که طی دهه های گذشته تغییرات زیادی یافته است. او در دهۀ بیست سالگی وارد دنیای غذا شد، زمانی که او به عنوان یک ماشین ظرفشویی در یک شهر در حومه بارسلونا کار می کرد - و تنها شش سال بعد او به عنوان سرآشپز در رستوران الباللی معروف شد.
Adrià متولد و بزرگ شده در حومه پایتخت کاتالان بارسلونا، زمانی که تصمیم به ترک تحصیل خود را در دانشگاه گرفت و به عنوان ماشین ظرفشویی در یک هتل محلی، وارد جهان آشپزخانه های حرفه ای شد. در آنجا او به جوهر غذاهای سنتی اسپانیایی آموزش داده شد، که در آن زمان تنها نوع غذاهای موجود در رستورانهای اسپانیا بود. بلافاصله پس از خالی شدن اولیه اش در آشپزخانه، ادریا برای خدمات نظامی دعوت شد، جایی که او بهترین بخش دو سال آینده را به عنوان سرآشپز در ارتش سپری کرد. خوشبختانه این کار را به کار خود نیاورد و در حقیقت، در اینجا این بود که او در مورد رستوران پیدا کرد که نامش به نام البوللی است.
El Bulli از دهه 1960 باز شده بود، زمانی که زن و شوهر آلمانی تصمیم گرفتند آن را به عنوان یک رستوران ساحلی برای سازندگان تعطیلات اجرا کنند. در اوایل دهه 1980، دو ستاره میشلین اهدا شده است و ادریا مشتاق بود اطلاعات بیشتری در مورد آنچه که در آن اتفاق می افتد پیدا کند. او درخواست کرد تا کار نظامی خود را در آشپزخانه البوللی انجام دهد و در ماه مارس سال 1984، خدمت نظامی او تکمیل شد، او نقش تمام وقت در رستوران بازی کرد. تا سال 1985 او سرآشپز بود و از برادر جوانترش آلبرت استقبال کرد تا با او کار کند.
در آن زمان، غذاهای فرانسوی به طور عمده به عنوان بهترین در جهان به شمار می رفتند و آدریا تشویق شد تا از برخی از استادان بزرگ فرانسه زمان سفر به فرانسه سفر کند. اما این مسئله نه به خاطر توانایی خود برای تقلید از مد ها زمان بلکه رویکرد نوآورانه او برای پخت و پز است که ساخت اوست.
اگر تا کنون فقط دو نام بهتر از جنبش آشپزی شناخته شده به عنوان «غذای مولکولی» وجود داشته باشد، باید Heston Blumenthal (انگلستان) و Ferran Adrià (به رغم این که هر دو آنها از نام خودش انتقاد داشته باشند) وجود دارد. این جنبش به عنوان یک تلاش برای اعمال دانش و اصول علم به روند پخت و پز به عنوان بهترین شیوه برای فهمیدن موانع آنچه که در آشپزی سنتی به دست می آید و کشف بافت ها، طعم ها و تجارب جدید می تواند درک شود. Adrià از استفاده از مواد تشکیل دهنده مانند لک های طبیعی، نیتروژن مایع و یا آنزیم ها برای ایجاد بافت های جدید، و نیز جستجوی تکنیک های پخت و پز جدید مانند آشپزی sous-vide و یا استفاده از تکنیک های موجود در راه های جدید (فکر بستنی ساز) فکر کرد.
Adrià خود را ترجیح می دهد اصطلاح "deconstructivist" غذا و یا حتی "غذاهای تکنو-احساسی"، با اشاره به راه تجربه باید شامل تمام پنج حس. از دنیای هنر، از دنیای هنر، اصل تفکرات گرایی، جدا کردن اجزای یک کل است و آنها را دوباره به هم متصل می کنند. یکی از پرطرفدارترین غذاهای این غذاها از زمانی که در البلولی بود، شاید زیتون "زرد" بود: یک زیتون زینتی که از آب زیتون ساخته شده بود و پس از آن پردازش شد تا ظاهر یک زیتون معمولی را بازسازی کند، اما در دهان منفجر می شود وقتی بهش زنگ زدم ذهن به انتظار یک چیز فریب می زند در حالی که دهان و بینی دیگر درک می کنند.
به منظور حفظ سطح خلاقیت و کیفیت که در El Bulli مورد نیاز بود، رستوران تقریبا نیمی از سال را به پایان خواهد رساند، در این مدت Adrià و تیم او در کارگاه های آموزشی El Bulli Taller در بارسلونا کار سختی خواهند داشت. هنگامی که باز شد، رستوران معمولا ماه ها پیش رزرو شده بود و یکی از رستوران های محبوب ترین در جهان تبدیل شد. در سال 2009 آن را برای چهارمین سال متوالی به عنوان بهترین رستوران دنیا شناخته شده است.
با این حال، در سال 2011، Ferran Adrià اعلام کرد که این رستوران در حال حاضر خاموش می شود، بدون اینکه پیامی روشن در آن مرحله ببیند که آیا در یک زمان مجددا فعال خواهد شد. Adrià در ابتدا اعلام کرد که رستوران به دلیل ناتوانی خود در مقایسه با موفقیت جهانی خود، از لحاظ مالی سودآور است. در یک لحظه رستوران بیش از 40 آشپز را استخدام کرد. علی رغم شایعاتی که علیه آن وجود داشت، این رستوران به طور دائم بسته شد و Adrià توجه خود را به بنیاد El Bulli و آزمایشگاه ال باللی، که شعار تا حدی اسرارآمیز آن است «خوردن دانش برای تغذیه خلاقیت»، تبدیل کرد.
از آنجا که بسته شدن ElBulli Adrià پروژه های متعددی را برانگیخته است، او را مجبور به همکاری با سازمان های متعدد از گروه سیرک معروف جهان - Cirque du Soleil به گروه ارتباطات اسپانیایی Telefonica که یکی از آخرین پروژه های خود را پشتیبانی می کند، Bullipedia - یک نوع آنلاین دایره المعارف برای سرآشپزها. در زندگی جدید خود در خارج از آشپزخانه، به نظر می رسد که همیشه به عنوان انقلابی در راه فکر کردن و لذت بردن از غذا است. کار او با این بنیاد، رمز و رازی پنهانی است و به این معنی است که آدریا به نوعی تلاش می کند با قوانین فیزیک خود بازی کند تا واقعیت غذا را تغییر دهد.